Panqueques (Pancake) con sirope

Ingredientes:
280 gr. de harina
levadura madre
azúcar
sal
3 huevos
1/2 litro de leche
mantequilla
aceite
sirope de arce (o miel de maple es un dulce fabricado a partir de la savia de arce.)

Preparación:
Tamizar el azúcar, la sal, la levadura y la harina. Hacer un pequeño hueco en el centro de la harina y echar la leche y los huevos. Mezclarlo todo hasta que ligue y después incorporar la mantequilla. A fuego medio, calentar el aceite en una sartén no muy grande. Verter medio cucharón de la preparación. Dejar que se haga entre 2 o 3 minutos, el tiempo necesario para que se formen unas pequeñas burbujitas en la superficie de la crepe.

Darle la vuelta con la ayuda de una espátula y que se haga también por el otro lado hasta que esté doradita. Poner en un plato y servir bien caliente con mantequilla fundida por encima o con sirope de arce.