Torta selva negra

Torta selva negra

Ingredientes:
Para el bizcocho*
100 gramos de harina

25 gramos de cacao amargo

25 gramos de almendras molidas

6 huevos

150 gramos de azúcar

Para el molde*

Manteca cantidad necesaria

Para el relleno*
750 cc de crema de leche

1 cucharada sopera de azúcar impalpable

100 cc de kirch (licor de cereza) *Se puede sustituir por licor de manzana)

150 gramos de chocolate cobertura semiamargo

dulce de leche cantidad necesaria

160 gramos de cerezas en almíbar cortadas al medio y escurridas

Para humedecer el bizcocho*
1/4 taza pequeña, de almíbar al kirch

Para la cubierta*
1/2 litro de crema de leche batida a punto chantilly con 1 cucharada de azúcar

100 gramos de chocolate cobertura semiamargo fundido

Para decorar*
12 cerezas frescas con cabito

200 gramos de chocolate con leche cobertura.

Tamizar la harina con el cacao y las almendras.

Batir los huevos con el azúcar a punto letra.(cuando con lo batido se puede "escribir" letras o palabras sin que se deformen enseguida)

Retirar la mezcla de la batidora y agregarle los ingredientes secos.

Mezclar con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en un molde alto de 24 cm de diámetro, previamente enmantecado, y cocinarla en el horno precalentadoo a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos.
Retirarla, dejarla entibiar y desmoldar.
Batir la crema de leche con el azúcar impalpable a medio punto; aromatizarla con una copita de kirsch y seguir batiendo hasta que esté a punto chantilly.
Dividirla en dos porciones iguales.

Derretir el chocolate.
Mezclar una de las porciones de crema con el chocolate.
Guardar los dos tipos de crema en la heladera
Dividir el bizcochuelo en 3 capas.
Apoyar la capa superior sobre una bandeja con un poquito de dulce de leche para que no se deslice.

Humedecer la masa con almíbar al kirsch.
Untarla con una parte de crema de chocolate y, luego, acomodar las mitades de cerezas; por último, esparcir el resto de la crema de chocolate.
Colocar la capa central de la torta y untarla con la mitad de la crema chantilly.
Incorporar el resto de las cerezas y cubrirlas con el resto de la crema chantilly.
Finalmente, superponer la última capa (la base) del bizcocho y humedecerla con almíbar al kirsch.

Guardar la torta en la heladera durante 4 horas, como mínimo.

Cubierta y decoración*

Untar la superficie y los costados de la torta con una parte de la crema batida.

Extender el chocolate semiamargo sobre el contorno formando manchas.

Poner la crema restante en una manga con boquilla rizada y realizar dos líneas paralelas (dejando 4 cm de separación ) en el centro de la torta.

Poner las cerezas frescas sobre las líneas trazadas. Decorar el resto de la superficie con el chocolate en rama.

Chocolate en rama*
Fundir el chocolate con leche cobertura y volcarlos sobre un mármol.Extender con una espátula hasta que tenga aproximadamente 2 mm de espesor.

Antes de que se endurezca completamente formar las ramas arrastrando el chocolate con una espátula.