Hoy he decidido empezar la entrada, con un drama, que es la primera vez que siento tan de cerca.Esta mañana conocí a una chica de ojos azules,preciosos, de origen danés, con la que estuve hablando mucho tiempo, fuimos a merendar algo, ya que tenia muchas curiosidades sobre ella y de que cómo le iba en este país que no es el suyo (como me pasa a mí), después de horas hablando, sobre el frío que había en Dinamarca (frío el cual yo no podría soportar), su familia, los idiomas que hablaba ( que por cierto, son 6.. cosa que me parece increíble)y después de enseñarme varias palabras en danés como te quiero (Jeg elsker dig), me di cuenta de que no quería comer nada, según ella al principio ( para que no se le ensuciaran los aparatos que tiene en los dientes), luego me fue contando de que estaba en ballet clásico e iba a clase a diario, que le exigían muchísimo.. y que tenia trastornos alimenticios.. anorexia y bulimia.. en ese momento me quedé pálida, no sabía que decirle, y ella me explicó que se podía pasar dos días sin comer nada.. solamente con un pedazo de "queque"( me preguntó: como se dice, queque no?), que era depende de la época en la que se encontrara que le entraban recaídas, y que ahora mismo lo estaba superando, cosa que no me quiero imaginar, porque si ahora se pasa dias sin comer, no quiero saber lo que hacía antes.. Vivimos mas o menos cerca, y ya hemos quedado en vernos, porque lleva 4 años aquí y no conoce a muchas personas, así que trataré de ayudarla en lo que pueda, porque se que no es fácil.. Nunca me había encontrado en una situación así, se que estas enfermedades existen, pero jamás nadie se había confesado conmigo.. Por ella va este post, y que voy a estar con ella para lo que necesite. Ahora vamos con las recetas:
Frijoles negros:
Ingredientes:
1/2kg de frijoles negros
2 litros de agua
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 pimiento
4 dientes de ajo
4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar
Preparación:
Poner los frijoles en remojo en agua hasta que alcancen el doble de su tamaño. Cortar el pimiento a cuartos y añadir la mitad a los fríjoles remojados.
En una cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo picados, y el resto del pimiento triturado.
Empezar a cocer los fríjoles a fuego medio o lento. Cuando rompa a hervir, añadir los ingredientes salteados junto con las especias secas y el resto del aceite de oliva, y mezclar bien.
Cuando hierva, bajar el fuego y dejarlo aproximadamente 1 hora hasta que los fríjoles estén tiernos y tengan la consistencia deseada.
En una cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo picados, y el resto del pimiento triturado.
Empezar a cocer los fríjoles a fuego medio o lento. Cuando rompa a hervir, añadir los ingredientes salteados junto con las especias secas y el resto del aceite de oliva, y mezclar bien.
Cuando hierva, bajar el fuego y dejarlo aproximadamente 1 hora hasta que los fríjoles estén tiernos y tengan la consistencia deseada.
Costillas de cerdo
(para 4 personas)
Ingredientes:
costillas de cerdo.
5 dientes de ajo
El zumo de un limón.
aceite de oliva.
Preparación:
Cortamos las costillas en trozos a lo largo por la parte de carne que hay entre costilla y costilla. Ponemos las costillas en un recipiente y le añadimos el zumo del limón, la sal, dos dientes de ajo picaditos y un chorrito de aceite.Dejamos durante una horas que se condimente bien y luego freír.
Yuca al ajillo
Ingredientes: 1 kilo de yuca
1 cabeza de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Procedimiento:
Hierva la yuca, sal y 8 dientes de ajo a fuego moderado. Vierta el exceso de agua dejando aproximadamente solo una pulgada de agua en el caldero. Mezcle las 8 oz. de aceite con 6 dientes de ajos en una licuadora y viertalas sobre la yuca mientras aun esta caliente. Coloque a fuego moderado por 10 minutos y sirvase caliente.
*También se puede hervir la yuca con la sal hasta que este blandita, y una vez hecha, añadirle el aceite y el ajito frito, es así como lo hize yo, pero de la otra forma queda muy bueno.. Ahh y la yuca que sobre, se puede freir el día despues, a mi me gusta muchísimo.
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