Bolitas de pescado

Foto: lasrecetasdenuni.blogspot.com

Bolitas de pescado Macabi (5 porc)

Ingredientes*

Pez macabí o bonito 1 kg

Pan 90 gr

Leche 60 ml

Cebolla 100 gr

Huevos 1

Vino seco 55 ml

Perejil picado, 1 cda.

Jugo de limón 30 ml

Cebollino 30 gr

Harina de trigo 50 gr

Sal y Pimienta molida

Aceite vegetal 52 ml

Salsa Criolla 300 gr

Limpiar el pescado, quitarle las vísceras y darle unos golpes con un mazo de madera, para que la carne se ablande y despegue de la piel. Extraer la carne con una cuchara, desde la cola hacia la cabeza y reservar. Quitar la corteza al pan, mojarlo en la leche y exprimirlo. Pasar la carne de pescado, junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.

Cortar finamente la cebolla y el cebollino y picar el perejil. Saltear la cebolla y el cebollino en 1 cucharada de aceite, mezclarlos con la masa de pescado y pan, el huevo batido y el vino seco. Añadir 35 ml de aceite, sazonarlo con sal, pimienta y jugo de limón, y amasar bien. Formar albondiguitas de 30 gramos cada una aproximadamente, pasarlas por harina de trigo y saltearlas hasta que este apenas doradas, unos 3 minutos.

Colocarlas en una tartera, agregarle la Salsa Criolla por encima e introducir en el horno caliente por unos 10 minutos.
Al servir espolvorear por encima con perejil picado fino.